Elle pratique tout autant un art au rendu réaliste qu’une esthétique de facture gestuelle, évoquant des mondes fantaisistes, pleins de couleurs et de matière, là où seule sa spontanéité fait loi. Impliquée dans sa communauté, Edith Courtois est une habituée de la scène culturelle blainvilloise, notamment au sein de l’association Blainville-Art qu’elle préside depuis plusieurs années. Elle a à son actif des expositions en solo dans les Laurentides ainsi que dans la région de Québec. Ses œuvres ont rejoint des collections corporatives comme celles d’Hydro-Québec et de la Caisse de dépôt et placement du Québec.